ولكن انتظر قليلاً؛ لأن التعريف الحرفي للمطعم لا يوفر لك سوى جزء سطحي من هذا المفهوم المعقد ولا يوفر لك أبدًا إجابة كاملة على الأسئلة العميقة مثل "ما هو المطعم؟" لن تحتوي لكن كبداية - ولأولئك القراء الذين ليسوا على دراية بالتعريف الحرفي للمطعم - فلنذكر التعريف المتاح في ويكيبيديا:
المطعم هو نوع من الأعمال (المؤسسة) أو (النقابة) حيث يتم تقديم واستهلاك الأطعمة والمشروبات هناك. يمكن أن تلعب الرغبة في الطعام المقدم والترتيب المناسب والنظافة والسعر وجودة الطعام والخدمة وما إلى ذلك دورًا مهمًا في جودة المطعم وسمعته. في بعض الأحيان، قد تكون المطاعم جزءًا من وحدة تجارية وسياحية أكبر، مثل المتاجر وبيوت الضيافة.
يجب أن يتمتع المطعم بأفضل الإدارة والديكور والجودة والكمية والإعلان وقائمة الطعام والخدمة حتى يكون مطعمًا جيدًا لا أن يحمل اسم المطعم.
الأكل ليس فقط أحد احتياجاتنا اليومية ولكنه أيضًا أحد وسائل الترفيه التي يمكننا من خلالها جمع الأصدقاء والعائلة. يبحث الكثير منا باستمرار عن مطاعم أو أماكن جديدة تقدم أنواعًا جديدة من الطعام لعملائها، وربما هذا ما يجعل هذه الأنواع من الأعمال أكثر محط اهتمام المهتمين بالأعمال التجارية. في ظل هذه الأذواق والاحتياجات المختلفة، ظهرت مطاعم مختلفة إلى الوجود، والتي سنتفحصها. هناك مقاييس مختلفة لمراجعة أنواع مختلفة من المطاعم ويمكن النظر إلى المشكلة من وجهات نظر مختلفة.
غرفة العشاء:
سوفيري خونو هو نوع من المطاعم ذات البيئة والهندسة المعمارية الإيرانية التقليدية، حيث يتم طهي الطعام الإيراني التقليدي وتقديمه.
طباخ:
الطباخي (الطبخ: بالعامية) هو نوع من الطعام الإيراني التقليدي حيث يتم تقديم الأطباق الثقيلة والضخمة مثل: الأمعاء، وغذاء الدماغ، وطعام اللسان، وما إلى ذلك.
زهرة الأقحوان:
هو مكان متخصص في توريد وتوزيع الطعام الإيراني التقليدي يسمى الأقحوان (المرق)، وعادة ما يتم إعداده وتقديمه في أطباق فخارية ومزججة، وهو ما يعرف باسم الأقحوان الحجري.) وهو أحد الأطباق التقليدية في إيران. يستخدم لحم الغنم وذيلها والطماطم (أو معجون الطماطم) وبعض البقوليات مثل البازلاء والفاصوليا في مرق الطبخ.
طبق رقيق يصنع من طبخ اللحم والبصل والبطاطس والفاصوليا، ويؤكل على مرحلتين. يمكن طحن باقي المكونات بالكامل بمفرمة اللحم أو عدم طحنها وتناولها مع الخبز والبصل والتوابل مثل المخللات والخضروات (اللحم المطحون).
وإذا طبخ في أوعية حجرية فإنه يسمى أقحوان حجري. بعض الناس يستخدمون الخبز الجاف بشكل مفيد من خلال التجارة. يعتبر الأقحوان أيضًا أحد الأطباق المحلية في همدان.
المقهى:
وهو من الأماكن التي تقدم بشكل عام إمدادات من الشاي والمشروبات الإيرانية والشرقية أحياناً بأسلوب خاص أو تقليدي، مثل الكؤوس ذات الخصر الضيق والعادات الخاصة.
تشالوكبابي
"شالوكبابي" هو مكان لطهي وتناول جميع أنواع "الجالوكباب" الإيراني واليخنات أو الكبدة والقلب والمشنقة، ويعتبر الكباب من أشهر الأطباق الإيرانية بين السياح الأجانب.
